نان خامه ای خیلی خوشمزه

نان خامه ای خیلی خوشمزه

تو.سط بانو شقایق از آرشیو آشپزی زیتون در سایت مابانو

قبل از هر چیزی باید بگم اندازه ها و نحوه کار به قدری دقیق گفته شده که لازم به تغییر نیست در ضمن چون از ی قناد حرفه ای رسپی و البته دستور کار رو گرفتم
آب ۲۰۰g
روغن مایع ۵۰g البته میدونم خیلی ها جامد استفاده میکنن اما نظر این استاد روی مایع بود
آب و روغن را درون ظرفی بریزید وبزارید روحرارت جوش بیاد ۱۰۰g آرد رو با یه نوک قاشق چای خوری بیکینگ پودر مخلوط کنید
اب و روغن که جوش اومد ارد رو یک جا بهش اضافه کنید و هم بزنید باید شعله زیر ظرف ملایم باشه نه خیلی زیاد نه خیلی کم این قسمت داغ زدن خیلی مهم اونقدر هم میزنیم تا روی خمیر مون صاف بشه

اگه زیاد هم بزنیم ادامسی میشه و
اگه کم هم بزنیم خمیرمون از هم میپاشه

که هر دو کیفیت نون خامه ای رو پایین میاره
حدودا ۳الی ۴دقیقه هم بزنید البته بازم بستگی به شعله زیر ظرف داره من همون ۴دقیقه رو هم زدم
پس از اینکه هم زدن خمیر تموم شد بزاریدتو دمای معمولی اتاق تا کمی از حرارت بیفته مراقب باشین سرد سرد نشه
تخم مرغ ۱۵۰gیا دوعدد درشت
وانیل یه نوک قاشق چای خوری
پس از اینکه خمیر گرمای خودشا از دست داد وانیل رو اضافه میکنیم و تخم مرغ ها را یکی یکی به خورد خمیر میدیم حالا میتونید با دست این کار رو انجام بدید اما من با سری خمیر زن همزنم کار کردم.
حالا ی خمیر نسبتاشل بدست میاد که میشه به راحتی قیفش زد

نکته مهم در اینجااین که خمیر نباید زیاد شل بشه چون نون خامه ای بالا نمیاد و پهن میشه همینطور نبای خمیر سفت باشه چون بیش از حد بالا میمونه و حالت طبیعیش رو از،دست میده

نکته دیگه اینه که اگه خمیرمون سفت بود دیگه نمیخاد بهش تخم مرغ بدی یه کوچولو اب بهش بده تا خمیر مون بدست بیاد
فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید

در این مرحله دیس فرمونا چرب میکنیم
خمیرا داخل قیف ریخته و کف دیس میزنیم
نکته این ق̲سمت اینه که باید پس از زدن ق̲یف زدن سینی رو سریـــع داخل فر قرار بدید
زمان پخت ۳۰الی۴۰دقیقه
دیس که گذاشتیم داخل فر تقریبا یه ۲۵دقیقه که شد و خمیرها پف کرد ورنگ گرفت تا پایان زمان پخت فر یکی دوبار در فرا باز کنید تا بخار اب درون فر بیاد بیرون و خمیرا زودی بپزه
نکته مهم این ق̲سمت اینه که تعداد دیس های نون خامه ای که داخل فر هست با زمان پخت رابطه مستق̲یم داره هرچه تعداد دیس داخل فر بیشتر باشه زمان پختن نون خامه ای بیشتر میشه پس به اینم توجه کنید
نکته مهم پخت اینه که وقتی خمیرها پف کرد روی هر گل خمیر یکی دوتاترک میخوره خوب هر وقت خمیر روی این ترکها طلایی شد نون خامه ای پخت شده از فر بیارید بیرون بزارید سرد بشه خامه بزنید و نوش جان کنید
کسانیکه میگن نون خامه ای ها بعد از خروج از فر پفشون خابید مطمئنن پخت خمیرشون کامل نشده و وسط نون ها خمیر بوده
وای خدا انگشتم سر شد
دوستای گلم چنانچه مطلبی براتون مفید واقع شد صلوات جهت سلامتی و تعجیل در ظهور امام حی فراموش نشود

نان خامه ای خیلی خوشمزه