استیک با اردور قارچ و پیاز سوخاری

استیک با اردور قارچ و پیاز سوخاری

از منوی هفتگی بانو مریم بریمانی بخش زیتون سایت مابانو
مواد لازم

گوشت فیله گوساله هر نفر ۱۵۰ گرم

پیاز یک عددخرد شده

نمک و فلفل و پودر سیر

روغن مایع یا زیتون دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه استیک گوشت :
تکه های گوشت فیله گوساله رابا بیفتک خوب میکوبیم تا باریک و به ضخامت یک سانتی دربیاد . سپس در مایه مارینه (ترکیب همه مواد ) مزه دارش میکنیم و در ظرف در دار ۳ ساعتی داخل یخچال میگذاریم تا بمونه . سپس در ماهیتابه چدنی داغ شده با مقدار بسیار کمی روغن تفت میدهیم. تک تک داخل ماهیتابه میاندازیم.
تا با حرارت متوسط یک طرفش تفت داده بشه . بعدطرف دیگه را تفت میدهیم . مقدار سرخ شدن استیک به ذایقه شما بستگی داره . برخی آبدار دوست دانر که زیاد سرخ نمی کنن و برخی کاملا سرخ شده می پسندن و برای همین زیاد سرخ میکنن . بعد باسس قرمز و یا سس قارچ و سبزیجات سرو کنین.

اردور_قارچ
مواد لازم
* نان تست برای این دستور ١٢ عدد
* قارچ ۵۰۰ گرم
* خامه ۱۰۰ گرم
* کره ۵۰ گرم
* پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
* آبلیمو ۴ قاشق
* نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
* فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری
* جعفری خرد شده ۱/۲ لیوان

طرز تهیه: قارچ ها را شسته و خرد کنید. آنها را در یک کاسه بریزید و ۴ قاشق آبلیمو روی آنها بریزید و چند دقیقه در گوشه ای قرار دهید تا هم سیاه نشوند و هم کمی طعم دار شوند.

کره را در یک شیر جوش آب کنید و قارچ ها را داخل آن کمی سرخ کنید و تفت دهید. پودر سیر و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. در آخر خامه و نصف جعفری خرد شده را به سس قارچ اضافه کنید و اجازه دهید تا سس کمی بجوشد.

نان های تست را حاضر کنید و از سس قارچ روی آنها بریزید. جعفری باقی مانده را به عنوان تزئین روی اردور قرار دهید.

مواد لازم
پیاز ۵ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱ لیوان
نمک ۲ قاشق چایخوری
پودر سیر ۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
آرد سفید و آرد سوخاری به مقدار لازم

طرز تهیه : پیاز ها را بصورت حلقه ای خرد کنید ، سعی کنید حلقه ها زیاد نازک نباشند.
حلقه ها را با فشار دست خالی کنید و از حلقه های کوچیکتر برای این منظور بهتره استفاده نکنین.
در این فاصله مواد را مخلوط کنید.
(داخل کاسه ای شیر ، آرد سفید ، پودر دارچین ، نمک و پودر سیر را مخلوط کنید. )
تخم مرغ ها را نیز اضافه نمائید و خوب مخلوط کنید تا به غلظتی مانند ماست برسد.
روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود. آرد سوخاری را در کاسه ای کنار دست تان قرار دهید.

پیازها را داخل مخلوطی که آماده کرده اید بزنید. سپس به آرد سوخاری آغشته کنید و در روغن سرخ نمائید. پس از اینکه طلایی شد خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش خارج شود. سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.

استیک با اردور قارچ و پیاز سوخاری