کوفته خام

کوفته خام

از کانال غذاهای ترکیه در سایت مابانو

۴۰۰ گرم بلغور تیره رنگ مخصوص کوفته
۲۵۰ گرم گوشت گوساله بدون رگ وروغن که ۳ بار چرخ شده باشد
۱ عدد پیاز متوسط
۱ عدد گوجه فرنگی
۲ حبه سیر
۱۰ ساقه جعفری( حدودا)
۵ ساقه پیازچه (حدودا)
۳ قاشق غذاخوری پر پر رب فلفل تند
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ قاشق چایخوری زیره
۱قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز شیرین
۲ قاشق غذاخوری استوت
۱ قاشق مرباخوری نعنا خشک
۲ لیوان آب یخ
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر

پیاز را با رنده ریز رنده کنید سیر را له کنید گوجه فرنگی را رنده کنید
جعفری و پیازچه را ریز خرد کنید
بلغور را در ظرف ریخته پیاز رنده شده وگوجه رنده شده وسیر له شده را اضافه کرده و ورز میدهیم ونمک وفلفل فلفل سیاه و زیره و پودر فلفل قرمز شیرین و استوت ونعنا خشک را اضافه کنید و ورز دهید و نصف رب گوجه فرنگی و نصف رب فلفل تند را هم اضافه کرده و ورز میدهیم ۱۰ دقیقه ورز دهید وبعد نصف لیوان آب یخ رویش پاشیده ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید و بار دیگر این کار را تکرار کنید وبعد بقیه رب و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و۲ بار دیگر نصف لیوان آب یخ افزوده وهر دفعه ۱۰ دقیقه ورز دهید وکلا حدود ۵۰ دقیقه ورز خواهید داد وقتی خیلی مختصر بلغور را زیر دندان حس کردید جعفری پیازچه و روغن زیتون را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر ورز دهید وتوی دستتان شکل داده در ظرف قرار داده وسرو کنید
میتوانید همراه کاهو ولیمو سرو کنید

کوفته خام

- - , .