طرز تهیه نان فانتزی در خانه

طرز تهیه نان فانتزی در خانه

توسط بانو یاسمن بخش زیتون سایت مابانو

آب ۱ لیوان
شیر۱ لیوان
شکر اول ۲ ق غ سرپر
شکر دوم۱۰_۸ ق غ
وانیل ۱ ق چ پر
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۷_۶ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان
پوذرخمیر مایه۲ ق غ سرپر

در آب ولرم(۴۵درجه) شکر اول را ریخته خوب مخلوط میکنیم و بعد پودر خمیر مایه را روی آن میپاشیم و ده دقیقه کنار میگذاریم
شیر را هم به همان ۴۵ درجه میرسانیم خمیر مایه که پف کرد داخل ظرف ریخته شیر ولرم شکر دوم،وانیل را هم میریزیم هم زده و روغن و تخم مرغ را هم اضافه میکنیم و در حدی که تخم مرغ از لختگی دربیاید هم میزنیم بعد آرد الک شده را کم کم میریزیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد و خووووب ورز میدهیم سپس مقداری روغن داخل ظرف میریزیم خمیر را داخلش میچرخانیم و رویش پلاستیک یا حوله نمدار کشیده در جای گرم به مدت یک.دو ساعت میگذاریم بماند
بعد ازین مدت باز کمی ورز داده خمیر را به اشکال دلخواه فرم داده در سینی فر چرب شده با فاصله میچینیم و رویش حوله نمدار کشیده باز نیم ساعت استراحت میدهیم

برای زرین شدن روی خمیرها (یک زرده تخم مرغ و دو سه ق شیر مخلوط شده) را با قلممو روی خمیرها زده و در صورت دلخواه کنجد میپاشیم و در فر ۱۸۰ به مدت ۴۵_۳۰ میگذاریم بپزد بعد از پخت باز از مواد زرین روی نانها میزنیم و حرارت بالای فر را روشن کردن و۴ _۳ دقیقه زمان میدهیم تا رویش هم طلایی شود
نکات

+کف فر یک ظرف آب گذاشته تا نانها لطیف تر و مطاوبتر شوند
+از دقیقه ۲۵ به بعد چک میکنیم چون حرارت فرها متفاوت است اگر کف نانها پخته بود زمان برداشتن آنهاست
+لای خمیرها میتوان از مارمالاد ،مخلوط خرمای له شده و دارچین و گردو،شکلات تکه ای،نوتلا و….استفاده کرد.

طرز تهیه نان فانتزی در خانه

طرز تهیه نان فانتزی در خانه

بین چند تا از خمیرها شکلات تکه ای و کیتی کت گذاشتم

برای چند تا خرما رو پوست گرفتم له کردم با کمی دارچین مخلوط کردم و همراه گردو خرد شده بینش گذاشتم

بین چند تاش مارمالاد زردآلو گذاشتم و به صورت نواری خمیرو رو هم آوردم و حلقه کردم( با مارمالاد زردآلو فوق العاده میشه)

گرداش رو وقتی سرد شد کرمفیل کمی رقیق شده رو با سرنگ داخلش دادم

فقط فوتش همون رعایت دما و نکاتی رو که گفتم هست تا یه نان عالی داشته باشید
من با اینکه خمیر مایه م تاریخ مصرفشم گذشته بود اما پفش عالی شد کیفیت خمیر مایه هم در نانهای فانتزی نقش بسزایی داره