طرز تهیه زولبیا خانگی

طرز تهیه زولبیا خانگی

توسط بانو حنانه بخش زیتون سایت مابانو

مواد اولیه :
شکر ۱ ق غ
روغن ۲ ق چ
خمیر مایه ۱ ق چ
زعفران (ساییده شده) مقداری
آب (ولرم) ۳/۴ لیوان
ماست ۲ ق غ
نشاسته ۲ ق غ
آرد ۱ لیوان
شربت زولبیا :

شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
آبلیمو ۱ق چ
زعفران (دم کرده) ۲ ق غ

طرز تهیه : خمیر مایه ، شکر و آب ولرم را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید و ۵ دقیقه کناری استراحت دهید.
داخل کاسه دیگری مواد خشک ( آرد ، مقداری زعفران سائیده ، نشاسته ) را با هم مخلوط کنید ( بهتر است از نشاسته ذرت استفاده کنید اما اگر در دسترس نداشتید میتوانید از نشاسته گندم هم استفاده نمایید ، همچنین پیشنهاد میشود نصف قاشق چایخوری پودر هل به مواد اضافه کنید ).

ماست و خمیر مایه را به مواد خشک اضافه و مخلوط کنید تا حدی که مواد یکدست شوند ، روی کاسه را بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
پس از این مدت زمان ۲ قاشق چایخوری روغن را به مایه زولبیا اضافه و مخلوط کنید سپس مایه زولبیا را داخل قیف مخصوص بریزید ( اگر قیف مخصوص در دسترس ندارید میتوانید مایه زولبیا را داخل ظرف خالی سُس بریزید ).

داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شد سپس با استفاده از قیف شکل های درهم و دایره ای ایجاد کنید ، پس از اینکه زولبیا سرخ شد سریع داخل شربت قرار دهید و بگذارید ۵ دقیقه بماند.

طرز تهیه شربت زولبیا : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۱۰ دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید.

نکته ها : در زمان ریختن زولبیا داخل شربت دمای شربت باید گرم باشد ( شربت داغ باشد اما تا حدی که دست را نسوزاند ).
زمانی که شربت آماده شد و از رو ی حرارت برداشتید برای تردی بیشتر میتونید ۱ ق م گلوکز مایع به شربت اضافه کنید.
نوش جان

طرز تهیه زولبیا خانگی