شیرینی دانمارکی

شیرینی دانمارکی بانو محدثه
ارسال از بانو محدثه بخش زیتون سایت مابانو

آرد： ۷۰۰-۷۵۰ گرم
خمیر مایه： ۳ق غ
شیر ولرم： پ ۱ پیمانه
تخم مرغ:۳ عدد
شکر: ۱۱۰ گرم
روغن مایع: ۱ پیمانه
زعفران اب شده: یک ق چ
وانیل: نصف ق چ

مواد لازم برای کرم：
شیر： ۱و ۱/۲ لیوان
شکر：۱ لیوان
آرد： نصف لیوان
گلاب： ۲ ق غ
وانیل： نصف ق چ

برای رویه شیرینی هم زرده تخم مرغ یا شکر دانه درشت یا کنجد

قبل از هر کاری اول یک قاشق چایخوری شکر رو داخل شیر ولرم حل میکنین مایه خمیرو اضافه میکنی و میذارین پف کنه تا خمیر مایه عمل بیاد

درست کردن کرم
همه مواد کرم رو بجز وانیل قاطی میکنین روی گاز با شعله ملایم میذارین و هم میزنین تا غلیظ بشه و آرد بپزه آخرکار هم وانیلو اضافه میکنین

برای تهیه خمیر تخم مرغ رو با همزن دستی میزنیم بعد شکر رو میریزیم و روغن و خمیر مایه عمل اومده رو هم میریزیم و هم میزنیم بعد آرد رو هم کم کم اضافه میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد چند دقیقه خوب ورز میدیم
شیر ولرم رو هم اروم اروم اضافه کن تا یکدست شه بعد داخل یه نایلون میزاریم و بمدت ۱ساعت در جای گرمی قرار میدیم تا پف کنه بعد از ۱ساعت خمیر رو درمیاریم وورز میدیم و روی سینی آرد پاشی شده با وردنه پهن میکنیم و روی سطح خمیر کره میزنیم و خمیر رو لولش میکنیم باز صافش میکنیم روش نایلون میندازیم؛ ۱۰دقیقه بهش زمان میدیم بعد از ۱۰دقیقه باز کل سطح خمیر رو کره میمالیم و رول میکنیم و باز صاف میکنیم (اینکار رو ۳بار کلا انجام میدیم برای ترد شدن شیرینی هستش) بعد خمیر رو خیلی نازک (اندازه نان لواش) پهن میکنیم و اندازه نوارهای باریک میبریم و بعد یک قاشق مرباخوری از کرم برداشته اوله هر کدام از نوارها گذاشته و شروع به رول کردن میکنیم شیرینیها رو داخل سینی روی کاغذ روغنی چیده و نیم ساعت دیگه باز بهش زمان میدیم بعد با زرده رومال میکنیم و کنجد یا شکر میریزیم روشون و بمدت ۱۵_۲۰دقیقه با دمای ۱۷۰درجه میزاریم تا بپزه از زیر شیرینی هم میشه به پختنش پی برد؛ بعد که پخت گریل میکنیم تا روش هم طلایی شه.
بعد که شیرینی حاضر شد اگه خاستین شیره بریزین روشون

شیره مخصوص روی شیرینی دانمارکی：

شکر： نصف لیوان
آب： یک سوم لیوان
آبلیمو ：یک قاشق چایخوری

طرزتهیه…تمام مواد رامخلوط کرده داخل قابلمه میریزیم وقتی به جوش اومد میزاریم غلیظ بشه بعد حرارت راخاموش کرده و شیره سرد شده را روی شیرینی داغ یا شیره داغ روی شیرینی سرد میریزیم.

ارسال عکس با همین دستور از بانو حنانه

شیرینی دانمارکی