موس دورنگ

موس دورنگ

توسط بانو نسرین بخش زیتون سایت مابانو

اول موس شکلاتی درست کردم با ۱/۳ دستور ریختم تو قالب و تو فریزر گذاشتم تا کاملا بست
موس شکلاتی سفید ( برای موس سفید پودر کاکایو را حذف و از شکلات سفید استفاده میکنیم)هم جداگانه درست کردم و ریختم داخل قالب،نیمی از قالب رو پر کردم و بعد موسهای شکلاتی رو وسطش قرار دادم باز دوباره روشو موس سفید ریختم و گذاشتم فریزر دو ساعت قبل از سرو باید از فریزر درآورد و داخل یخچال گذاشت تا باز بشه
بعضیاشو ساده بعضی هاشو با سس فرانسوی که روش ریخته بودم سرو کردم

موس شکلات. π@§®iπ
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۵۰ گرم
شکلات ۵۰ گرم
شیر ۱/۲ پیمانه
خامه شیرین شده ۱۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ ق م
کاکائو ۱/۲ ق غ
شکلات را رنده کرده به همراه شیر و کاکائو روی گاز میذاریم تا جوش بیاد زرده و سفیده را از هم جدا کرده وشکر و ۲ ق غ آبجوش را به زرده اضافه کرده و خوب هم میزنیم شیر که جوش آمد زرده را به آن اضافه کرده تا بخار آن بلند شود و به اصطلاح بپزد.وقتی از داغی افتاد ژلاتین را که با ۲ق غ آبسرد روی بخار کتری باز کردیم به آن اضافه میکنیم و سپس خامه زده شده را با سفیده زده شده و پف کرده مخلوط میکنیم و به مواد اضافه و مخلوط میکنیم و در ظرف سرو ریخته داخل یخچال میگذاریم.

موس دورنگ