کیک شیفون موکا

کیک شیفون موکا

ارسال از بانو یاسمن بخش زیتون سایت مابانو

مواد لازم :
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
قهوه فوری یک و یک دوم قاشق سوپخوری
آب جوش ۹۰ میلی لیتر
شکر یک پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم + یک هشتم قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
کرم تارتار یک چهارم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد یک پیمانه

مواد لازم برای رویه کیک:
خامه صبحانه یک دوم پیمانه
کره ذوب شده یک و یک دوم قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت یک قاشق سوپخوری
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
نسکافه یک قاشق سوپخوری

دمای فر: ۱۷۵ درجه سانتیگراد

زمان: ۴۵-۴۰ دقیقه

طرز تهیه:
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.

یک هشتم پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت ۳تا۴ دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود.

آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.

کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.

قالب میان تهی ۲۳سانت را چرب نمایید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت۱۷۵ درجه به مدت۴۰-۴۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و۵ دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

طرز تهیه مواد رویه:
خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد.کره و عسل را به خامه اضافه کنید.شکلات خرد شده را اضافه کنی و از روی حرارت بردارید و سریع هم بزنید تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود و سریع روی کیک سرد شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

دمای فر: ۱۷۵ درجه سانتیگراد

زمان: ۴۵-۵۰ دقیقه