بلدرچین بریانی با سس سیر

بلدرچین بریانی با سس سیر

از کانال با سلیقه ها در سایت مابانو

بلدرچین ۱۲عدد
سیر ۱حبه
پوست لیمو ترش (رنده شده) ۲قاشق چایخوری
روغن زیتون ۱چهارم پیمنه
پیاز ۱عدد
گوجه فرنگی ۲عدد
جعفری (تازه و ساطوری شده) ۱پیمانه
سماق ۲قاشق چایخوری

مواد سس سیر :
سیر ۹حبه
آبلیمو ۲قاشق غذاخوری
نمک ۱قاشق چایخوری
روغن زیتون نصف پیمانه

طرز تهیه :ابتدا بلدرچین ها را خوب شسته و اجازه دهید کاملا خشک شوند.سپس با یک چاقوی تیز ، دو طرف ستون فقرات هر بلدر چین را برش داده و ستون فقرات را جدا نموده و دور بیندازید. سپس بلدر چین ها را طوری قرار دهید که سینه آنها به سمت بالا قرار بگیرد و روی آن فشار مختصری دهید تا کمی پهن شود. در ظرف مناسب دیگری ۱عدد سیر را ورقه کرده و به همراه پوست رنده شده لیمو ترش و روغن زیتون و پیاز خرد کرده مخلوط نمایید.سپس بلدر چین ها را در این ظرف قرار دهید تا کاملا به این مواد آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید وآن را بین ۶ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزه دار شوند. در این مرحله سس سیر را درست کنید و فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس بلدرچین ها را از مخلوط قبلی خارج کنید و روی آنها را با برس سس سیر بزنید و آنها را در یک ظرف داخل فر قرار دهید . بعد از ۱۵ دقیقه فر را خاموش کرده و گریل را روشن کنید . ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا بلدرچین ها بریان شوند. پیاز و جعفری و گوجه فرنگی و سماق را با هم مخلوط نموده و بلدرچین های بریان شده را روی آن قراردهید و با سس سیر میل نماییدد .
روش تهیه سس سیر
سیر را پوست گرفته و پوره کنید و به همراه آبلیمو و نمک مخلوط کنید ، سپس روغن زیتون را به آرامی به آن اضافه نموده وسس را با همزن برقی مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
نکات:۱)بهتر است بلدرچین ها را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شوند.
۲)قرار دادن چند ورقه لیمو ترش تازه داخل شکم هر بلدرچین کمک زیادی به خوشمزه شدن آن میکند.
۳)در صورت تمایل مقداری زعفران آبکرده به مواد سس بیفزایید.

بلدرچین بریانی با سس سیر