پاناکوتا زعفران

پاناکوتا زعفران ارسال از بانو بهناز بخش زیتون سایت مابانو

خامه ۲۰۰ گرم

شیر نصف لیوان

پودر ژلاتین ۱ ق غ

عسل۱ قغ

زعفران
.
باید پودر ژلاتین رو روی شیر بپاشیم و بریم دنبال کارمون.
یه دونه از این پاکتای خامه رو باز میکنیم و توی ظرف خالیش میکنیم. من از پیرکس استفاده کردم که هم تحمل گرما رو داشته باشه هم سرما. چون بعد باید ظرف رو بذاریم روی یخ.
توی یه ظرف دیگه …مثلا دیگ کوچیکی چیزی… یه کم آب میریزیم و میذاریم به جوش بیاد. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید آب جوش با ظرف بالایی تماس پیدا کنه. پس از اول سایز دیگ و ظرف پیرکس و ارتفاع آب جوش رو با هم تنظیم میکنیم.
ظرف حاوی خامه رو روی دیگ آب جوش میذاریم و همش میزنیم تا خامه یکنواخت شه.
مقدار زعفران رو نگفتم چون کم و زیادش دست خودتونه. زعفران رو توی هاون کوچولومون میسابیمش.
و به خامه اضافه میکنیم. و خوب هم میزنیم.
عسل رو هم اضافه میکنیم تاکید میکنم…به هیچ عنوان… عسل رو با شکر جایگزین نکنید چون توی طعمش تاثیر فوق العاده خوبی داره.
و مرتب هم میزنیم. و حواسمون هست که خامه به جوش نیاد.
تا الان دیگه باید ژلاتین با شیر حل شده و پفکی شده باشه. ۲۰ ثانیه میذاریمش توی مایکروفر تا ذوب شه.
در حاشیه ظرف حباب هوا میبینید. یعنی اینکه خامه تصمیم گرفته به جوش بیاد.
پس ژلاتین رو اضافه میکنیم.
و خوب هم میزنیم و به محض اینکه احساس کردیم میخواد به جوش بیاد (یعنی تعداد حباب ها زیاد شده) از روی حرارت برش میداریم.
احتیاط واجب بر اینه که در این مرحله از صافی ردش کنید.
حالا توی یه ظرف پیرکس بزرگتر مقداری یخ ریختم.
پس ظرف پانا کتا رو روی ظرف پر از یخ گذاشته و هم میزنیم.
اینقدر هم میزنیم تا سرد شه.بعد توی ظرف مورد نظر ریخته و به مدت۴ ساعت در یخچال میذاریم.

پاناکوتا زعفران