کیک زانت ایتالیایی

کیک زانت ایتالیایی

توسط بانو نسرین دوست هنرمند از مشهد  بخش زیتون سایت مابانو

مواد لازم :

زرده تخم مرغ ۸ عدد

سفید تخم مرغ ۲ عدد

کره ۱۰۰ گرم

آرد ۲۰۰ گرم

نشاسته ذرت ۲۰ گرم
شکر ۱۶۰ گرم

وانیل کمی

نمک ۱/۸ ق چ

بکینگ سودا یا جوش شیرین ۱/۲ ق چ

قهوه اسپرسو غلیظ ۵۰ میلی لیتر

روغ مایع ۳۰ میلی لیتر

ژله پرونتو پلاس ۱ ق چ

آب جوش ۳ ق چ

پودر کاکایو مرغوب ۲ ق غ

ماست خامه ای ۱۵۰ گرم

( ژله پرونتو برای کیفیت بهتر استفاده می شه . حتما از جوش شیرین استفاده کنید چون بکینگ پودر بافت کیک و سنگین میکنه)

ابتدا کره , قهوه , آب جوش , پودر کاکایو را مخلوط می کنیم و روی حرارت هم می زنیم تا کره آب شود مراقب باشید جوش نیاد فقط حل شود

سفیده ها را هم بزنید تا تقریبا فرم بگیرد حالا ژله پرونتو پلاس و یک سوم شکر را به ان اضافه کتید و هم بزنید و بعد مواد را بگذارید داخل یخچال ( ژله پرونتو پلاس در کیفیت کیک شما موثر است پس حذفش نکنید در لوازم قنادی ها موجود است یک ژله بی رنگ است )

زرده و ماست را باهم مخلوط کنید با هم زن دستی و بعد روغن را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و دو سوم شکر را نیز به ان اضافه کنید و  مخلوط کنید و سپس وانیل را اضافه کنید

حالا مواد قهوه رو که خنک شده به زرده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم

سفیده ها رو از یخچال در می اوریم

حالا کم کم مواد زرده را باید به سفیده ها اضافه کنیم و مخلوط کنیم

نوبت به مواد خشک رسیده

آرد سفید , آرد ذرت ( نشاسته ذرت ) نمک و جوش شیرین را الک کرده و اضافه می کنیم

کف قالب ۲۰ در ۳۰ را کاغذ روغنی می گذاریم حتما از قالب با دیواره کوتاه استفاده بشه

روی کاغذ روغنی را با روغن جامد یا اسپری روغن چرب کنید

مواد را داخل قالب بریزید و سطحش را صاف کنید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بپزید

کیک رو بعد از خنک شدن با گاناش شکلاتی  یا خامه کاکایویی تزینن کنید

این کیک بافت فوق العاده ای داره که از کیک اسفنجی هم لطیف تره

پ.ن
بافت این کیک فوق العاده ست عالیه
من کلی زده فریز شده داشتم که با توجه به مقدار زیاد زرده داخل رسپی ،این کیک بهترین گزینه بود واسم و باید بگم عالی دراومد.
البته من ژله پرونتو رو نداشتم و نزدم
رو و لابلاش هم از همون شکلاتی که امروزسارا جان هم درست کردن زدم که اینبار با مغز فندق درست کردم

چه جالب زرده یخ زده باز کردید استفاده کردید تو کیفیت تاثیری نداشت?

نه خیلی خوب بود به روش شف طیبه فریز کردم باید با کمی شکر مخلوط کرد بعد زرده رو فریز کرد اینطوری موقع باز شدن کفی نمیشه دیگه راه خوبی بود

کیک زانت ایتالیایی