طرز تهیه بیکد زیتی

طرز تهیه بیکد زیتی

توسط بانو نسرین دوست هنرمند بخش زیتون در سایت مابانو

بیکد زیتی Baked Ziti (شف طیبه)

یک کسرول معروفه که با ماکارونی “زیتی” و سس درست میشه. این غذا یک غذای معروف ایتالیایی – آمریکایی هستش.
در این غذا ابتدا زیتی به طور جداگانه پخته میشه و همزمان با اون سس رو هم باید بپزیم.
سس میتونه یک سس گوجه فرنگی ساده باشه یا شامل گوشت و یا سبزیجات باشه.
بعد از اینکه زیتی آبکش شد به همراه سس در فر پخته میشه. حالا ممکنه زیتی با سس مخلوط شده و بعد پخته بشه یا اینکه نه زیتی با سس و پنیر به صورت لایه لایه چیده شده و بعد در فر پخته بشه.

زیتی ۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
پودر سیر ۱ ق چ
روغن زیتون ۱ ق غ
رب گوجه فرنگی ۲ ق غ
سس کچاپ ۱ ق غ
ارگانو ۱ ق چ
گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
نمک و فلفل
ساور کریم یک لیوان
پنیر گودای رنده شده ۱ لیوان
ماتزارلا ۱ لیوان
پارمزان نصف لیوان

(اگر زیتی پیدا نکردید میتونید به جاش از پنه یا ریگاتونی یا پنه ریگاته یا ماکارونی های مشابه استفاده کنید.)
پیاز رو خورد کرده و به همراه روغن زیتون و پودر سیر تفت میدیم.
بعد از یک دقیقه گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و با حرارت متوسط تفتش میدیم تا به رنگی که مشاهده میکنید برسه. یعنی یه قهوه ای خوش رنگ.

گوجه فرنگی ها رو در مخلوط کن پوره میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.
تازگی از روی این تصویر میباره! یعنی آدم حال میکنه با این رنگ گوجه ای این پوره.
رب گوجه فرنگی و سس کچاپ و ارگانو و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم سس با حرارت کم برای خودش بپزه تا جا بیافته.
همینطور که مشاهده میکنید سس آبش گرفته شده و غلیظ میشه و یه رنگ قرمز تیره پیدا میکنه.
از روی حرارت برمیداریم.
اگر با پیدا کردن ارگانو مشکل دارید به جاش از پودر ریحان خشک شده استفاده کنید. عطر خیلی خوبی به سس میده

تو این فاصله زیتی رو هم درآب و نمک میپزیم. باید پاستا رو آلدنته برداریم. یعنی دورش نرم باشه ولی مرکزش هنوز مقداری سفت باشه. چون قراره مجددا بره توی فر و به پختن ادامه بده. رعایت این قسمت اهمیت داره چون اگر اینکار رو نکنید بعدا بیکد زیتی شما خمیری خواهد بود و خوردنش لطفی نخواهد داشت.
زیتی رو آبکش کنید و خوب تکونش بدید تا توی زیتیها اصلا آب نمونه.

فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدیم.
یک ظرف به ابعاد حدودی ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر رو به خوبی چرب میکنیم و نیمی از زیتی ها رو توش میریزیم.

ساورکریم رو روش ریخته و روی سطحش با قاشق پخش میکنیم.

اگر تهیه اش براتون خیلی سخته از خامه معمولی استفاده کنید.

حالا پنیر گودا رو روش میریزیم.

و صد البته اگر اهلش هستید میتونید خیلی بیشتر پنیر بریزید. بعدا نتیجه اش رو خواهید دید! عواقبش خوشمزه و هولناک خواهد بود!

نیمی از سس گوشت رو روی سطحش پخش میکنیم

و بقیه زیتی.

نیمی از پنیر ماتزارلا.

و یا خیلی بیشتر

بقیه سس گوشت.
و بقیه ماتزارلا.
و یا بازم بیشتر. آخه پاستا هرچی پنیرش بیشتر باشه خوشمزه تره.

یک لایه بزرگ فویل آلومینیوم رو با روغن چرب کنید و روی بیکد زیتی رو بپوشونید.
عین تصویر. یعنی یه طوری بپوشونیدش که بعدا پنیر مذاب به فویل نچسبه. هرچند که چرب کردنش کمک میکنه منتها کار از محکم کاری عیب نمیکنه. همینطوری عین تصویر با فاصله و گنبدی شکل فویل رو قرار بدید و لبه هاش رو به ظرف فیکس کنید.
حالا بذارید توی فر به مدت نیم ساعت

۱۵ دقیقه بهش استراحت میدیم.
روش پارمزان میپاشیم.
و سرو میکنیم.

طرز تهیه بیکد زیتی

پ.ن

اوووومممم فقط میتونم بگم عااالیه حتما درستش کنید

ساورکریم خامه ترشه که من اینجا ندیدم ،و از همون خامه معمولی صبحانه استفاده کردم

بیکد زیتی
بیکد زیتی Baked Ziti یک کسرول معروفه که با ماکارونی “زیتی” و سس درست میشه. این غذا یک غذای معروف ایتالیایی – آمریکایی هستش