نان بوحتله

نان بوحتله

این نان مخصوص کشور آلمان هست که بصورت مغز دار و دایره ای کنار هم پخته میشه،ولی من برای زیبایی بیشتر توی قالب مینی لوف درست کردم.
مواد لازم:
شکر ۳ ق س
آب یا شیر ۳ چهارم پیمانه
خمیر مایه خشک فوری نصف ق س
تخم مرغ ۱ عدد
نمک ۱ دوم ق چ
روغن مایع ۲۵ گرم یا ۱ هشتم پیمانه
شیر خشک قنادی ۱ سوم پیمانه
آرد حدود ۴۰۰ گرم
مواد میانی: نوتلا یا کاکائو چیپسی یا انواع مارمالاد
رومال: شیره خرما و کنجد

طرز تهیه:
ابتدا ۱ قاشق چایخوری از شکر با آب گرم (در حدی که دست را نسوزاند) مخلوط کرده و پودر خمیر مایه روش میریزیم و کنار میزاریم، در ظرف دیگه بقیه شکر و تخم مرغ و نمک و روغن مایع و شیر خشک با هم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه، نیازی به عمل آمدن خمیر مایه نیست چون از نوع فوری هست،اول مقدار کمی آرد به مخلوط تخم مرغ و … اضافه میکنیم بعد مخلوط خمیر مایه داخل ظرف میریزیم و هم میزنیم و بقیه آرد هم کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم،ابتدا خمیر چسبنده ست که باید با ۱۰ دقیقه ورز دادن یا ۱۰۰ ضربه به ظرف کوبیدن چسبندگی برطرف کنیم ،بعد دور ظرف کمی چرب میکنیم و خمیر وسط قرار میدیم و سلفون میکشیم ،تا در جای گرم حجمش ۲ برابر بشه، (نزدیک بخاری یا شوفاژ خوبه) بعد توی قالب مینی لوف کاغذ روغنی میندازیم و از خمیر به اندازه یک نارنگی برمیداریم و مواد میانی داخلش میزاریم و در قالب میزاریم و دوباره روشو میپوشونیم و در جای گرم میزاریم تا دوباره حجمش ۲ برابر بشه،بعد با فرچه خیلی آروم که پف نان نخوابه شیره خرما میزنیم و کنجد میپاشیم، در فر از پیش گرم شده با ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم.

برای مغزیش از تکه های شکلات تخته ای تلخ استفاده کردم

نان بوحتله