لاوا موس کیک

لاوا موس کیک

توسط بانو مریم بریمانی بخش زیتون سایت مابانو

موادلازم برای تهیه موس:
کره          ۵٠ گرم
تخم مرغ     ٣عدد
شکر          ٧۵ گرم
شکلات تلخ کارات     ١۵٠ گرم
وانیل مقداری
مواد لازم برای تهیه کیک:
ارد یک و نیم پیمانه
ماست ساده نیم چرب   نصف پیمانه
نسکافه       ١ بسته
تخم مرغ    ۴ عدد
آب ولرم   یک سوم پیمانه
روغن      یک سوم پیمانه
پودر کاکائو     یک سوم پیمانه
بکینگ پودر  یک دوم قاشق سوپخوری
قبل از شروع بهتره چنتا نکته رو براتون بگم
١-همیشه برای ریختن وانیل روی تخم مرغ بهتره از هر مقدار وانیلی که در دستور دارین بهتره روی گنبدی همه زرده هاتون تقسیم کنین و بریزین
٢- تخم مرغ ها بهتره به دمای اتاق رسیده باشه وگرنه بوی ضحم بیشتری داره
٣- این کیک بهتره در قالب شیفون یا میان تهی تهیه شود در قالب های میان تهی کنگره دار خیلی زیبا تر میشه
طرز تهیه :

زرده و سفیده را از هم جدا کنین
نصف شکر و وانیل را با زرده بزنید تا کاملا سفید و کشدار شود
روغن و نصف پیمانه ماست را به زرده اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید (نسکافه را بهمراه یک سوم اب ولرم حل کرده )
دقت کنین ماست اصلا اب نداشته باشه و بهتره از ماست یونانی یا سون استفاده کنین
حالا نسکافه رو به زرده اضافه کنین
مواد خشک را با هم مخلوط کنید و الک کنید و در دو سه مرحله بن مواد اضافه کنید و ارااام هم بزنید
سفیده ها را جداگانه هم بزنید وقتی خوب سفت شد نصف دیگر شکر را به ارامی به سفیده ها اضافه کنید حالا سفیده ها را به مواد قبل اضافه کنید و دورانی هم بزنید
در قالب ریخته و در دمای ١٨٠ درجه به مدت ۵٠ دقیقه بزارین تا بپزه
بعد از پخت مطمئن شوید کیک از قالب جدا شده و خارج میشه ولی از قالب خارج نکنید .
طرز تهیه موس :

زرده و سفیده را از هم جدا کنید
١۵٠ گرم شکلات تلخ و ۵٠ گرم کره را بن ماری کنید تا خنک بشه
٧۵ گرم شکر و وانیل و زرده را با همزن مخلوط کنید تا کرم رنگ بشه بعد مواد بن ماری شده را به زرده ها اضافه کنید و تند تند هم بزنید دوباره همه مواد را بن ماری کنین تا زرده ها از خامی در بیاد .سفیده ها را هم بزنید تا پفکی بشه به زرده اضافه کنید دورانی هم بزنید تا مخلوط بشه در یخچال به مدت نیم ساعت بزارین تا نیم بند بشه
حالا وسط کیک را از یک سانت مونده به دیواره ها به هر مقدار که جا داره و سوراخ نشه مود کنین . موادموس را داخل این فضای خالی بریزین و خرده های کیک که از کیک خارج کردین رو پودر کنید و روی موس بریزین تا تماااام سطح موس پوشیده بشه
کمی به حال خودش بزارین تا وقتی قالب رو برعکس کردین مراد خالی نشه
حالا کیک را در ظرف مورد نظر برگردونید و روی کیک رو به دلخواه تزیین کنین
من از خرده های خشک شده کیک که پودر کردم استفاده کردم
نکتهای که برای موس باید توجه کنید
همیشه موس را نیم ساعت زودتر از کیک درست کنید . سفیده ها رو با دور تند هم بزنید ولی زرده ها رو با دور متوسط

لاوا موس کیک