حلوا زعفرانی

حلوا زعفرانی

توسط بانو مریم بریمانی بخش زیتون سایت مابانو

آرد      ١لیوان
روغن     حدود نصف لیوان
گلاب      نصف لیوان
آب         ١لیوان
شکر       ١لیوان
هل وزعفرون و دارچین مقدارى
ارد رو بیست دقیقه باحرارت ملایم تفت میدیم، ( هرچه بیشتر تفت بخوره رنگ حلوا تیره تر میشه) ارد رو بعد تفت دادن الک کنین
آب وگلاب وشکررو روى حرارت گذاشته تا فقط جوش بیاد بعد زعفرون وهل رو اضافه میکنیم

ارد الک شده رو داخل ماهیتابه بریزین و کم کم روغن بهش اضافه کنین
باید طوری بشه که ارد انگار سفته هنوز ولی به لبه ماهیتابه ضربه بزنین باز شه و شکل فرنی بشه
روغنتون اگه زیاد باشه حلوای چربی بهتون میده
کم باشه حلوا خشک میشه

وقتی روغن به اندازه شد کمی تفت بدیدو دارچین رو بهش اضافه کنین
حلوا که سرخ شده  ارام ارام شربت رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم انقدر هم میخوره تا به روغن بیفته وبه ظرف نچسبه(به صورت گهواره دربیاد)

میتونین ظرف رو از روی گاز بردارید و تاب بدین
به این کار قنداق زدن میگن
و با این حرکت چربی حلوا پس داده میشه و حلواتون جا میفته
و بعد داخل قیف ریخته وبه شکلهاى دلخواه شکوفه میزنیم.

دوستان  یه تجربه

من همیشه مقدار اب و شکر و ارد رو به اندازه هم میریختم
موقع ماسوره زدن خیلی اذیت میکرد
و پره هایی که از ماسوره میومد بیرون شکسته میومد ولی ایندفعه اب رو بیشتر ریختم
حلوا شل شد و راحت ماسوره خورد ولی بدرد کشیدن توی ظرف نمیخورد

وقتی هم از. داغی افتاد ماسوره زدم هما جون
چون نون رو شل میکنه

حلوا زعفرانی