مرغ و زیتون مجلسی

مرغ و زیتون مجلسی

توسط بانو پری بخش زیتون سایت مابانو
گوجه فرنگی پوره شده و بی آب: یک پیمانه
زیتون سیاه بدون هسته و نصف شده: یک سوم پیمانه
روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی: یک قاشق سوپخوری
آب مرغ: یک دوم پیمانه
سرکه سیب: یک دوم پیمانه
نمک : یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
ران مرغ: هشت عدد
ریحان خرد شده: یک سوم پیمانه
سیر: ۱۲ حبه
پیاز خرد شده: یک عدد
رزماری خرد شده:۲ قاشق چایخوری تازه یا سه چهارم قاشق چایخوری خشک شده

دستور تهیه:
در یک تابه، روغن را با حرارت ملایم داغ کنید. یک دوم قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه را روی مرغ بریزید و آن را در تابه به مدت هشت دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود و سپس مرغ ها را از تابه خارج کنید و حرارت را کاهش دهید. پیاز و سیر را در تابه بریزید و برای پنج دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم شود. رزماری و سرکه سیب را اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید، آنقدر که مقدار سرکه به یک چهارم پیمانه برسد.
آب مرغ، گوجه فرنگی، مرغ، زیتون و باقیمانده نمک را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشد. پس از پخت مرغ، سیرها را با چنگال له کنید و یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه و ریحان را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه غذا یک جوش خورد، آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.

فوت کوزه گری:
در صورت تمایل می توانید میزان آب مرغ را دوبرابر کرده و آن را مانند خورش با برنج سرو کنید.

مرغ و زیتون مجلسی