بابا غنوش

بابا غنوش

توسط بانو پری بخش زیتون سایت مابانو

دوس دارین یه پیش غذای خییییییییلی خوشمزه،

خیییلی آسون و کاملا ایرانی پسند بهتون معرفی کنم؟ که وقتی یهویی واسه شام مهمون دعوت می‌کنین و هم دوس دارین حتما پیش غذا داشته باشین، هم وقت بادمجون و سیر و پیاز سرخ کردن ندارین و هم نمی‌خواین خودتون و خونه‌تون بوی سیر داغ و پیاز داغ بگیرین، کلللی به دردتون می‌خوره و تازه مهموناتون هم کلی عاشقش می‌شن
.
این پیش غذای عالی چیزی نیست جز باباغنوش، یه پیش غذای خوشمزه‌ی عربی، که مخصوصا در کنار انواع کباب یا غذاهای گوشتی گزینه‌ی بسیار مناسبیه .

برای تهیه این پیش غذا کافیه سه تا بادمجون دلمه‌ای متوسط رو از وسط نصف کنین، با چاقو روشون برش‌های عمیق عمودی و افقی ایجاد کنین، بعد روشون نمک بریزین و اجازه بدین نیم ساعت به حال خودشون باشن و تلخی احتمالی‌شون گرفته شه. بعد از نیم ساعت خوب بچلونیدشون و با دستمال تمیز آشپزخونه خشکشون کنین، روشون رو با کمی روغن زیتون چرب کنین و به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه بذارین تو فر با دمای ۲۰۰ درجه.
.
بعد که از فر بیرون آوردین و کمی سرد شدن، با قاشق بادمجون‌ها رو از پوستشون جدا کنین و بریزین تو غذاساز، سه حبه سیر، پنج قاشق غذاخوری ارده، دو ق غ ماست خامه‌ای خوشمزه، سه چهار ق غ رب انار، دو سه ق غ آب لیمو ترش تازه، یک ق غ سرکه سفید و مقداری فلفل سیاه رو هم به بادمجونای تو غذاساز اضافه کنین، چند پالس بزنین تا حسابی مخلوط شن و بعد مزه کنین. در صورتی که نیاز به نمک داشت بهش نمک اضافه کنین (من چون رو بادمجونام زیاد نمک می‌ریزم و بعد که آب دادن نمی‌شورمشون و فقط خشکشون می‌کنم، عموما دیگه لازم نیست تو این مرحله نمک اضافه کنم). هر کدوم از چاشنی‌های بالا رو هم که با ذائقه‌ی خونواده‌تون نیاز به زیادتر شدن داره اضافه کنین و دوباره هم بزنین. بعدم بریزینش توی ظرف، روش به هر شکلی که دوست دارین شیارهایی ایجاد کنین، تو شیارها کمی روغن زیتون بریزین و بعد با انار و جعفری خرد شده، یا پودر پاپریکا و زیره تزئینش کنین.

به همین سادگی
به همین خوشمزگی

بابا غنوش