نحوه تهیه خمیر فرانز

نحوه تهیه خمیر فرانز

آموزش از کانال بارانکده در سایت مابانو

دوستان و همراهان عزیز و گرامی امروز نحوه تهیه خمیر فرانز و تزیین ظرف با استفاده از خمیر فرانز را آموزش خواهم داد.

در ابتدا با نحوه ساخت خمیر فرانز آشنا میشیم.

در اصل خمیر فرانز ترکیبیست از خمیر جسو و خمیر ایتالیایی .دلیل این امر اینست که خمیر جسو قابلیت اجرای کارهای ظریف و مینیاتوری رو نداره
بهمین دلیل خمیر جسو رو با خمیر ایتالیایی ترکیب میکنیم تا بتونیم طرحهایی با ظرافت و در عین حال محکم ایجاد کنیم.

با اینحال برای کارهای با خمیر فرانز خمیر رو نباید زیاد نازک بگیریم چون با کوچکترین ضربه میشکنه.

ترکیب مساوی چسب جسو و نشاسته ذرت.
میشه خمیر فرانز
فقط اول چسب رو جایی ساکن میذاریم بعد اب روشو تو یه ظرف خالی میکنیم و از چسب استفاده میکنیم .مجدد اب را روی چسب میریزیم
این چسب برای چسباندن کارهای فرانز کاربرد داره

برای ساخت خمیر جسو که اصطلاحا به اون خمیر فرانز گفته میشه به مواد زیر احتیاج داریم:

چسب نشاسته ذرت
چسب جسو(چسب بتونه)( آستر بوم رنگ روغن)

بدلیل اینکه چسب جسو در غلظتهای مختلف در بازار موجود است نمیتوان برای اینکار پیمانه مشخصی تعیین کرد

مقدارمناسبی نشاسته ذرت رو با چند قاشق چسب جسو مخلوط میکنیم مقدارمناسبی نشاسته ذرت رو با چند قاشق چسب جسو مخلوط میکنیم

نکات:
***قبل از استفاده از چسب جسو آب روی سطح آنرا خالی میکنیم
***برای چسباندن کارهای فرانز از چسب جسو استفاده میشود
***این خمیر نیاز به پخت ندارد
***اگر خمیر سفت شد به آن چسب جسو اضافه میکنیم
***اگر خمیر شل بود به آن نشاسته ذرت اضافه میکنیم

روش ساخت خمیر ایتالیایی:
مواد لازم:
نشاسته ذرت یک پیمانه سر پر
چسب چوب بی رنگ یک پیمانه سر پر
گلیسیرین ۱٫۵ قاشق غذا خوری
وازلین ۱٫۵ قاشق غذا خوری

ابتدا ظرف رو با کمی وازلین چرب میکنیم سپس نشاسته ظرف مورد نظر میریزیم سپس چسب چوب را با گلیسیرین و وازلین بنحوی مخلوط میکنیم که هیچ دانه ای از وازلین و گلیسیرین در چسب دیده نشود سپس چسب چوب را با گلیسیرین و وازلین بنحوی مخلوط میکنیم که هیچ دانه ای از وازلین و گلیسیرین در چسب دیده نشود وقتیکه مخلوط کاملا یکدست شد درب ظرف را گذاشته و روی بخار کتری در حال جوش یا بصورت بنماری میگذاریم

۱۵ دقیقه طول میکشد تا خمیر ما آماده شود.
طی این مدت نیاز به هم زدن خمیر نیست
هر از گاهی با چنگال تمیز خمیر را امتحان میکنیم زمانیکه کمی خمیر حدود یک میلیمتر به چنگال چسبید خمیر ما آماده است. خمیر آماده را از روی حرارت برداشته و بعد از اینکه کمی سرد شد دستها را با وازلین چرب کرده و کاملا ورز میدهیم تا زمانیکه خمیر نرم و یکنواختی بدست آید که به دست نچسبد.

خمیر را بمدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید پس از ۲۴ ساعت خمیر آماده است.

برای ساخت خمیر فرانز مقدار مساوی از خمیر جسو و خمیر ایتالیایی را با هم مخلوط میکنیم. و کاملا ورز میدهیم.
برای ساخت خمیر فرانز میتوان میزان خمیر جسو را بیشتر از خمیر ایتالیایی بکار برد .اینکار باعث لطافت بیشتر خمیر میشود و در عین حال کار با آن کمی سخت تر میشود.
این نکته را مد نظر داشته باشید که در ساخت خمیر ایتالیایی حتما از چسب چوب بیرنگ استفاده کنیداستفاده از چسب چوب نامرغوب( چسب چوبیکه پس از خشک شدن بی رنگ نمیشود ) سبب میشود که خمیر پس از خشک شدن پودر شود.

نحوه تهیه خمیر فرانز

برای تشحیص مرغوب یا نامرغوب بودن چسب چوب مقداری از چسب چوب را روی شیشه ریخته و یک ساعت صبر میکنیم اگر چسب چوب بی رنگ شد چسب ما مرغوب است
اگر بعد از خشک شدن همچنان سفید رنگ بود چسب ما مرغوب نیست

دوستان عزیز و گرانقدر اگر به چسب جسو دسترسی ندارید برای تهیه خمیر جسو میتوانید از این روش استفاده کنید. دقت کنید که شخصا این روش را تجربه نکرده ولی از منبع معتبری شنیده ام. یک پیمانه نشاسته ذرت و یک پیمانه چسب چوب بیرنگ و یک قاشق سر صاف وازلین(یا روعن مایع) را مخلوط کرده، در قابلمه تفلون روی حرارت قرار میدهیم و کاملا با قاشق مخلوط میکنیم تا به غلظت مورد نظر برسد سپس اجازه میدهیم خمیر سرد شود

هنگام ورز دادن خمیر سرد، به آن رنگ روغن سفید اضافه میکنیم تا خمیر از حالت شیشه ای و بی رنگ خارج شود.نکته دیگریکه حتما باید مد نظر داشته باشید تناسب ظرف با نوع کاریکه قصد انجام دارید هست.

مثلا برای ظروف کوچک از تزیین پروانه استفاده میکنیم برای ظروف بلند میتوان تزیین زرافه استفاده کرد برای ظروفیکه شکل صدف هست از تزیین ماهی و … استفاده کرد

نحوه تهیه خمیر فرانز

- - , .
.