کیک شربتی

کیک شربتی

به پیشنهاد خاله جانم ک درست کرده بود و راضی بود خیلی شیره دار و خوبه برای کسایی ک باقلوا دوسدارن عالیه هر چیدنازک تر باشه پر شیره تر و باقلوایی تر میشه بافت تری داره رنگ زرد از شیره زعفرونیشه و خیلی شبیه ب بافت و طعم کوکپ شیرین ه

توسط بانو mza در بخش زیتون سایت مابانو

مواد لازم برای۲۶ نفر
زعفران   ۱ قاشق چای خوری
هل   ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر نارگیل و پودر پسته برای تزئین   به مقدار لازم
گلاب   ۱/۴ لیوان
شکر   ۱ لیوان
آب   ۱ لیوان
برای شربت:
بیکینگ پودر   ۲ قاشق چای خوری
هل   ۱/۴ قاشق چای خوری
ماست‏ شیرین  ۱ لیوان
روغن   ۱ لیوان
تخم مرغ   ۴ عدد
شکر   ۱ لیوان
آرد سفید   ۲ لیوان

طرز تهیه
۱- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد  به مدت ۱۵ دقیقه  گرم کنید.
۲- روغن ( جامد یا مایع ) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود طوری که کرمی بشه و شکر در روغن حل بشه (حدودا ۳۰ دقیقه طول میکشه)
۳- سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره هر تخم مرغ رو که اضافه میکنید حدودا ۳۰دقیقه زمان میبره)) .
۴- هم زدن تخم مرغ خیلی مهمه باید حسابی کف کنند کف ها خلا های هوا هستند که باعث پف کردن کیک میشوند.
۵- هل را اضافه کنیدوبعد ماست (حتما شیرین باشد)را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید
۶- آرد را با بیکینگ پودر الک کرده (دو بار الک کرده علت الک کردن به خاطر اینه که باعث بهتر پف کردن کیک و آرد یک دست میشه و کمتر گلوله میشه وکم کم آرد رو اضافه کرده )و ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)
۷- درون سینی فر و یا قالب رو کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید بایدمواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید) مواد راتوی قالب بریزید
۸- و در فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)
۹- مهمه که فر با دمای ۱۸۰ درجه حتما ۱۵ دقیقه زودتر داغ بشه بیشتر از ۱۵ دقیقه کیفیت کیک خراب میشه چون فر داغ هست و رویه کیک سریع میبنده و داخلش خمیری میشه .و زودتر از ۲۰ دقیقه در فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابه ولی متناسب با نوع فر ممکنه تا ۵۰ دقیقه هم پخت کیک طول بکشه.
۱۰- از خلال دندون برای تست پخت کیک استفاده کرده اگر به خلال دندون نچسبید کیک پخته هست برای اینکه رویه کیک طلایی در بیاد میتوانید حدود ۳ دقیقه گریل را روشن کنید تا طلایی بشه کنید
۱۱- حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو ۱۰ دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.
۱۲- بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت ۲۰ دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا ۱ ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.
۱۳- در این مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد؛ با کاردی تیز کیک رو برش بزنید و شربت را روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.
۱۴- در مرحله آخر تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.

سایر نکات
بهتر است میزان شکر را نصف کرد.
در ظرف پیرکس هم میتوان درست کرد
بهتر است ۵الی ۶ ساعت تو یخچال باشد تا شربت حسابی به خوردش بره.

کیک شربتی

کیک بسیار اسان و مجلسی بود به راحتی کیک و به شیکی شیرینی تر فقط باید با پودر پسته و … تزیین بشه ک من چون ی هوسی تصمیم گرفتم درست کنم نداشتم و اینکه زمان همزن ها رو خیلی زیاد گفته من کلا یک ربع یا کمی بیشتر از همزن استفاده کردم

- - , .
.