دستور تزیین انواع کیک

دستور تزیین انواع کیک

ارسال از بانو تکتم بخش زیتون سایت مابانو

گاناش یا گنش ترکیب شکلات و خامه هست که گزینه بسیار مناسبی برای تزئین کیک به حساب میاد. گاناش رو میشه با غلظت های مختلف درست کرد هرچه مقدار خامه بیشتر باشه گنش رقیق تری دارید و هرچه مقدار شکلات بیشتر باشه گنش شما غلیظ تر میشه پس مقدار مواد دست خودتونه.
طرز تهیه:  اول شکلات رو خورد کنید و کنار بزارید . حالا خامه رو که میتونه از همین خامه های پاکت صورتی صبحانه باشه توی ظرفی مثل شیرجوش ریخته روی حرارت ملایم بزارید تا گرم بشه باید قبل از اینکه شروع به جوش اومدن کنه از روی حرارت برش دارید و فورا شکلات رو داخلش بریزید و آروم هم بزنید تا شکلات با حرارت خامه ذوب بشه. گاناش شما آمادست. بعد از خنک شدن میتونید ازش برای تزئین کیک استفاده کنید.

اینم انواع پوشش دهنده های کیک
انواع پوشش دهنده های کیک-
“کِرُم شُکُلاتی یا گاناش ”
مواد لازم :
خامه : ۱۲۵ گرم
شکلات سیاه خرد شده : ۱۲۵ گرم
کره : ۵۰ گرم ( جهت برّاق تر شدن کِرِم است و قابل حذف )
طرز تهیه:
خامه را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار بدین تا نسبتاً به جوش آید امّا نجوشه .سپس از روی حرارت برداشته شکلات خرد شده و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست شوند از این رویه میتوان هم به تنهایی برای پوشش کیک استفاده نمود و هم برای پوشش روی خامه .
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
“کِرِم فاج شکلاتی”
مواد لازم:
کره : ۴۵ گرم
آب : ۲ قاشق سوپخوری
شکر : ۵۵ گرم
پودر شکر : ۱۲۰ گرم
پودر کاکائو : ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
کره، آب، شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. پودر کاکائو و پودر شکر را الک کنید و به تدریج داخل مواد کره ای داغ بریزید. روی مواد را پوشانده و داخل یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. سپس با قاشق چوبی هم بزنید تا کرم قابل پهن کردن شود از این رویه علاوه بر کیکها میتوان انواع مختلف برانیز را هم پوشش دهید.

” کِرِم ماست و شکلات ”
مواد لازم:
شکلات سیاه : ۱۰۰ گرم
کره : ۶۰ گرم
پودر شکر ۸۰ گرم
ماست خامه ای : ۶۰ میلی لیتر
طرز تهیه:
تمام مواد را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد ذوب شده و به جوش آید . بعد از ۲ دقیقه جوشیدن باید مواد کاملاً صاف و یکدست باشد . مواد را از روی حرارت برداشته و خنک کنید این رویه علاوه بر پوشش دادن کیک اسفنجی با پوشش خامه برای پوشش دادن انواع کیک های کره ای مناسب می باشد.