مابانو

طرز تهیه حلوا زنجبیلی توسط بانو سهیلا در بخش هنر آشپزی در سایت مابانو آرد سه کیلوآرد برنج یک کیلوکره ۵۰۰گرمپودر قند ۵۰۰گرمروغن به اندازه لازمپودر زنجبیل به اندازه لازم دوتا نکته هست که بهتر بگم اون هم مقدار زنجبیل و روغن که زنجبیلها باهم فرق میکنن اگه زنجبیل خوب باشه کمتر استفاده میکنیم و اگه خوب نبود یمقدار زیاد باید هنگام مخلوط کردن تست کنیم ببینیم مقدارش اندازه هست یا نه؟ درمورد روغن هم با,زنجبیلی ...ادامه مطلب

بیسکویت زنجبیلیاز طرف مامان سپهر بخش آشپزی شیرین در سایت مابانو مواد لازمکره                  ۱۵۰ گرمخاکه قند            ۱۰۰ گرمآرد                  ۲۸۰ گرمزنجبیل             ۲۰ گرمتخم مرغ            ۱ عددبیکینگ پودر       نصف ق چوانیل                نصف ق چمراحل تهیه ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده با همزن حدود ۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه سپس خاکه قند را اضافه می کنیدبعد از ۲ دقیقه تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم.مواد که خوب مخلوط شد، آرد و بیکینگ پودر را  که از قبل با هم مخلوط کردیم در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و با همزن که روی دور کند گذاشته شده هم میزنیم ورز ندید لطفا. ممکنه وقتی ارد  را  کامل ریختید، حالت گلوله گلوله  به نظر بیاد ولی وقتی با قاشق یا لیسک مخلوط را هم بزنیم، می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شدهخمیر را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت نهایت ۱ ساعت در داخل یخچال میگذاریم.  بعد از اینکه خمیر را از یخچال در میاد  یه کم سفت به نظر میرسه ، نگران نباشید چون کاملا عادیه ۵ _۶ دقیقه که در دمای محیط قرار بگیره، نرم میشه بازم میگم ورز ندید.اگر کمی کند هستید بهتره خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دفعه یک قسمت خمیر را از یخچال خارج کنید و بعد از اینکه یک قسمت خمیر را پهن و بعد قالب زدید، قسمت دیگه خمیر را از یخچال خارج کنید. حالا فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم میکنیم، یک کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار می دهیم. بعد از روشن کردن فر و آماده کردن سینی با  کاغذ روغنی.با وردنه خمیر باز میکنیم چون داخل خمیر از بیکینگ پودر استفاده کردیم ،بیسکویت ها بعد از پخت کمی پف می کنند،پس بهتره قطر خمیر صاف شده با وردنه حدود ۵ میلیمتر باشه و بعد شروع به قالب زدن می کنیم. اینکه ضخامت خمیر در موقع قالب زدن همه قسمت ها یکسان باشه خیلی مهمه،چون اگه ضخامت خمیر یکسان نباشه موقع پخت یکی از بیسکویت ها زودتر می پزه و یکی دیگه دیرتر و باعث میشه  بعضی بیسکویت ها تیره باشن و بعضی  بیسکویت ها  طلایی، پس دقت کنیدمدت زمان لازم برای پخت حدود ۱۳ الی ۱۵ دقیقه هستش که با توجه به ضخامت بیسکویت ها، ممکنه تغییر کنه و بهترین حالت پخت زمانی که پشت بیسکویت طلایی رنگ شده باشه.نکتهاین بیسکوییت بسیار مناسب استفاده از ایسینگ جهت تزینهمیتونبد بیسکوییت ها بعد از قا, ...ادامه مطلب